榮太樓總本鋪 様　導入事例 | SDGsビジネスラーニング（企業研修）

今回のSDGsビジネスラーニングは、商品の企画からコンセプト設計までを行う商品企画開発部と、アイデアを実際にレシピへと落とし込む工場の2つの部署を対象に導入しました。株式会社榮太樓總本鋪では、SDGsを考慮した商品企画・開発の必要性を5年以上前から社員に対して発信しています。

にも関わらずSDGsビジネスラーニングを導入したのは、社員のポジションや問題意識のばらつきによる、理解度の差をなくしたいという思いから。SDGsビジネスラーニングを受講することで、会社が一方的に言っていることではなく、世の中の商流でありものづくりをする側の義務であるという認識を持ってほしい。

そこで、基本STEP＋アクション計画という、SDGsをビジネスに取り込むための基礎に加え、SDGs目標12「つくる責任　つかう責任」をパッケージにして受講いただきました。

▶つくる責任、つかう責任に関して、製造時に発生するロスを減らせるよう、また原料を余すことなく商品に生かせるよう今後意識して業務にあたっていきたいと思った。

▶年間に捨てられている食品の量など数値で教わることで、当社で何ができるかを考える機会ができた。

▶世界的にも食品ロスが多く、食品会社としてもロスが出ないような生産をしていくことが重要だと感じました。また、いま捨てているものでも、何かお菓子などに流用できる原料など意識していくことも大事だと思います。賞味期限の設定など、できることは多いと思うので日々考え続けていきたいです。

▶とても分かりやすい内容でした。フードロス削減に向け企画開発者として何かできるか常に考えていきたいと思います。（日持ちのするあるいは、賞味期限の長い商品開発やアップサイクル食品に着目など）

また、SDGs目標12以外にもSDGs目標6「安全な水とトイレを世界中に」に関する問題意識や、研修を通して様々な課題が見えてきた、という声も得られました。

▶使える水が3％しかないことを知り、水の大切さを改めて実感した。

▶当社の取り組みは比較的進んでいるかと思っていたが、課題もまだまだ山積みであると感じた

▶1番は我々がいかに限りある資源を無駄遣いし、ゴミを排出しているかということを理解した。

資源に恵まれない日本で生まれた和菓子は、実はムダが少なく昔から自然とSDGsに合致している点が多々あります。例えば最中は、江戸時代に売れ残りを再利用したことから生まれました。大福の餅を焼いて最中の皮に、あんこは水飴や砂糖を加え再度火にかけて日持ちを良くした。私達の最重要課題であるSDGs目標12の「つくる責任 つかう責任」に即した活動を、実は和菓子屋は、昔から地道にやり続けてきたんですね。

そんな我々が今、課題に感じているのは飴の製造過程で出る小豆の煮汁（工場から出る排水の一部）です。これらには栄養素も含まれていますから、それを取り出して、付加価値商材にできないか？という研究に目下、取組んでいます。

ですから今回のSDGsビジネスラーニングを通じて、現場の社員がより理解してくれたこと、水についても問題意識をもってくれたことは、ひとつの成果でした。

他企業の経営者とお話ししていてもSDGsの流れはまだまだ社会貢献と考えられている方もいらっしゃっようですが、私たちは「やらなければいけない義務」であると捉えています。そのためには社員一人ひとりが意識を傾け、自らできることを思考していくことが重要です。経営サイドがいくら旗を振っても社員の納得度が伴わないと進んでいきませんから。今回をきっかけにし、SDGsへの取組みをより加速していってもらえると嬉しいですね。